Para ajudar a definir o cardápio das refeições servidas na rede municipal de ensino, alunos da Escola Fábio Ribeiro da Cruz participaram nesta quinta-feira (29.05) de um teste de aceitabilidade da alimentação escolar. No cardápio, arroz temperado com abóbora e cheiro verde, feijão, iscas de carne bovina refogada, salada e alface. A fruta sugerida foi a melancia. A ação é uma determinação do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), através do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), e será desenvolvida em todas as unidades escolares do município, inclusive as do campo.

A aceitação de um alimento pelos estudantes contribui para determinar a preferência, a variedade e a qualidade do alimento servido nas escolas. Além disso, evita o desperdício de recursos públicos na compra de gêneros alimentícios rejeitados. Para verificar a aceitação de algum tipo de alimento, o teste de aceitabilidade é um instrumento de fácil execução e permite a verificação da preferência média dos alimentos oferecidos.

A cozinheira Raquel Aparecida do Amaral diz que a degustação da merenda escolar é importante para que a equipe da cozinha conheça as preferências alimentares das crianças. “Tem como a gente saber se as crianças estão gostando ou não da comida, do jeito que é feita. Se houver alguma reprovação, a gente tenta melhorar. Mas, no geral, elas gostam bastante. Comem bem e sobra pouca merenda”, analisa.

A nutricionista Thais Ferrari comenta que a equipe da Secretaria de Educação quer elaborar refeições que cubram as necessidades nutricionais dos estudantes durante todo o período letivo. “O teste é aplicado a crianças com mais de quatro anos. Esse ano nós adotamos uma nova metodologia, através da votação, para que chamasse mais a atenção da criança e realmente ouvir a sua opinião. Será importante para nos ajudar a elaborar o cardápio e a preparação das refeições”.

O diretor Adriano Camilo de Oliveira diz que é fundamental que os alunos gostem e aprovem o cardápio da merenda que é servida pelas escolas. “Melhorou muito nestes últimos anos. A Secretaria de Educação e a administração municipal estão de parabéns. Os produtores são locais e nos fornecem produtos saudáveis. As crianças gostam mesmo. Esse teste faz parte da gestão democrática. Os alunos estão tendo a oportunidade de escolher a alimentação através do voto”.

Redação: Sérgio Ober